Bangan ka bharta

INGREDIENTES

Serve: 4

1 berinjela

1 a 2 colheres (chá) de óleo vegetal

1 cebola média picada

2 tomates grandes picados

1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena em pó

sal e pimenta-do-reino moída na hora

4 raminhos de coentro fresco picados

MODO DE PREPARO Prep: 15 min | Cozimento: 15 min

1.Preaqueça o forno alto. Coloque a berinjela em uma assadeira. Asse-a por 5 minutos perto da chama. De vez em quando, vire-a até que cerca de metade da casca esteja tostada.

2.Coloque a berinjela em um prato próprio para micro-ondas. Cozinhe por 5 minutos na temperatura alta do micro-ondas, ou até a berinjela ficar macia. Deixe esfriar o suficiente de modo que possa segurá-la. Então, retire a pele, deixando alguns pedaços tostados. Corte-a em fatias grossas.

3.Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola e mexa, cozinhando-a até ficar macia. Misture a berinjela e os tomates. Tempere com pimenta-caiena, sal e pimenta-do-reino. Continue cozinhando e mexendo até tudo ficar macio. Decore com coentro antes de servi-lo. 

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/561/bangan-ka-bhurta--berinjela-indiana-.aspx