Aloo Paratha

Recheio:

4 batatas cozidas, descascadas e amassadas.

Sal para temperar.

Jeera em pó (cominho).

Pimenta vermelha em pó a gosto. e/ou coentro

1 Cebola fatiada bem fina (opcional)

Massa

2 xícaras de Farinha de Trigo integral e 1 de farinha de trigo branca

Água o suficiente

sal

Misture todos os ingredientes do recheio e separe, faca a massa. Estique uma bola por vez em um círculo pequeno e espesso.

Agora, levante o círculo com sua mão esquerda, e coloque o purê de batatas no centro.

Dobre as bordas para dentro como você faz em um bolinho de massa, tomando cuidado para não deixar nenhuma parte do recheio exposta.Estique o bolinho para que fique novamente arredondado.

Polvilhe um pouco de farinha na bola e no balcão. Coloque a bola, abaixe-a e com seu rolo de massa, pressione cuidadosamente para fazer uma marca em cruz. Isto ajudará a assegurar que o recheio fique distribuído de forma uniforme em todos os lados.

Com muito cuidado, abra com o rolo as bolas para que fique um círculo plano, mas não fino. Lembre-se de que o recheio não deve escapar da massa.

Aqueça uma frigideira em uma temperatura média. Unte com manteiga, então cozinhe ambos os lados da paratha, invertendo a massa, de forma que ambos os lados fiquem dourados.

Fonte: India Masala

Bangan ka bharta

INGREDIENTES

Serve: 4

1 berinjela

1 a 2 colheres (chá) de óleo vegetal

1 cebola média picada

2 tomates grandes picados

1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena em pó

sal e pimenta-do-reino moída na hora

4 raminhos de coentro fresco picados

MODO DE PREPARO Prep: 15 min | Cozimento: 15 min

1.Preaqueça o forno alto. Coloque a berinjela em uma assadeira. Asse-a por 5 minutos perto da chama. De vez em quando, vire-a até que cerca de metade da casca esteja tostada.

2.Coloque a berinjela em um prato próprio para micro-ondas. Cozinhe por 5 minutos na temperatura alta do micro-ondas, ou até a berinjela ficar macia. Deixe esfriar o suficiente de modo que possa segurá-la. Então, retire a pele, deixando alguns pedaços tostados. Corte-a em fatias grossas.

3.Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola e mexa, cozinhando-a até ficar macia. Misture a berinjela e os tomates. Tempere com pimenta-caiena, sal e pimenta-do-reino. Continue cozinhando e mexendo até tudo ficar macio. Decore com coentro antes de servi-lo. 

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/561/bangan-ka-bhurta--berinjela-indiana-.aspx

Chapati

Receita de Pão Indiano

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

3/4 de xícara de chá de água morna

3 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofinha. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos. Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão. Aqueça uma frigideira anti-aderente grande, coloque os discos, um por vez, e cozinhe até que inche, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe mais uns segundos, até dourar. Espalhe a manteiga num dos lados do pão, e coloque numa cestinha. Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir. 

Podi

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de amendoim torrado com casca
1 colher (sopa) de coco seco ralado
Pedacinhos de tamarindo seco a gosto
1 colher (chá) de cominho moído ou as sementes inteiras (mais, se desejar)
Pimenta vermelha seca a gosto
Folhas de curry (opcional)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa frigideira, aqueça levemente todos os ingredientes. Triture tudo e guarde em vasilhame hermeticamente fechado.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br/podi.html